Вид издания:
Учебное пособие
Год:
2009
Издательство:
Изд-во ВСГТУ
ISSN/ISBN:
отсутствует
ББК:
3
УДК:
*
Специализации:
Правообладатель (©):
ВСГУТУ
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
Даны научно обоснованные рекомендации по рациональному питанию. Освещены принципы создания комбинированных продуктов питания. Рассмотрены методологические подходы к проектированию рецептур многокомпонентных пищевых продуктов. Особое внимание уделено различным подходам к проектированию продуктов питания. Курс лекций предназначен для студентов, обучающихся по специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260504 – «Технология консервов и пищеконцентратов», магистров по направлению 260100 – «Технология продуктов питания».