Год:
2007
Издательство:
Изд-во ВСГТУ
ISSN/ISBN:
ББК:
3
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
В учебном пособии системно излагаются основные на-правления рационального использования сырья в колбасном производстве с применением белоксодержащих вторичных ре-сурсов мясной отрасли и другого белкового сырья животного и растительного происхождения, а также математические методы и модели для принятия оптимальных технологических решений.Предназначено для студентов специальностей 260301, 260504 и направления 260300.