Вид издания:
Учебное пособие
Год:
2007
Издательство:
Изд-во ВСГТУ
ISSN/ISBN:
отсутствует
ББК:
3
УДК:
*
Специализации:
Правообладатель (©):
ВСГУТУ
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
В учебном пособии системно излагаются основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве с применением белоксодержащих вторичных ресурсов мясной отрасли и другого белкового сырья животного и растительного происхождения, а также математические методы и модели для принятия оптимальных технологических решений. Предназначено для студентов специальностей 260301, 260504 и направления 260300.