Комплексная оценка качества мясопродуктов методом квалиметрии. Методические указания для лабораторных работ и работ, выполняемых по системе УИРС, НИРС и спецтехнологии для студентов специальности 260301.

Качество продукции – это совокупность свойств и характеристик изделий или услуг, которые определяют их способность удовлетворять установленные или подразумеваемые требования.В методическом указании рассматриваются этапы оценки уровня качества мясопродуктов, методы количественной оценки уровня качества. Материал излагается с использованием конкретных примеров, отражающих специфику производств мясопродуктов.