Год:
2012
Издательство:
Изд-во ВСГУТУ
ISSN/ISBN:
ББК:
51.23я73
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
В учебном пособии, предназначенном для студентов направления подготовки дипломированного специалиста «Производство продуктов питания из растительного сырья», рассмотрены вопросы загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья токсикантами. Дана характеристика чужеродных химических веществ, природных токсикантов. Приведены сведения об антиалиментарных факторах питания. Подробно рас-сматриваются вопросы и способы детоксикации различных видов сырья.