Настоящие методические указания предназначены для студентов направления 221400 «Управление качеством» при изучении дисциплины «Управление качеством продукции пищевой промышленности».Выполняемые по ним работы будут способствовать приобретению навыков организации мероприятий по повышению и контролю качества продукции пищевой про-мышленности, процессов, оценки уровня брака и анализа причин его возникновения, разработки, совершенствова-ния и внедрения системы менеджмента качества на пище-вых предприятиях.