Управление качеством при разработке рыбных полуфабрикатов : ВКР бакалавра : направление подготовки 27.03.02 "Управление качеством"

Рыбные продукты пользуются стабильным спросом у потребителей России. Особой группой рыбных продуктов являются рыбные полуфабрикаты, спрос на которые растет, что связано с удобством и экономией времени на приготовление продукции. В тоже время полуфабрикаты, представленные на рынке, зачастую характеризуются несбалансированным составом и низким качеством и не всегда удовлетворяют потребителей по своим показателям качества. Решение данной проблемы приобретает важное значение, как для потребителей, так и для производителей рыбных продуктов, так как позволяет обеспечить население рыбными полуфабрикатами промышленного производства, соответствующими потребностям потребителей.