Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции : ВКР бакалавра : направление подготовки 38.03.01 "Экономика"

Для достижения эффективной деятельности предприятию общественного питания, вне зависимости от типа (ресторана, бара, кафе, закусочной, магазина кулинарии) и класса (люкс, высший и первый), необходим высокоорганизованный бухгалтерский учет и контроль, для получения достоверной информации выпускаемой продукции и товарообороту по видам продаж в натуральных и денежных изменениях. Калькулирование себестоимости – совокупность методов учета затрат на производство, приемов и способов исчисления себестоимости готовой продукции (работ, услуг). Это элемент метода бухгалтерского учета. Калькуляция (от лат. calculatio - счет, вычисление) – результат калькулирования, то есть расчетные процедуры по определению затрат организации, приходящихся на единицу произведенной продукции (работ, услуг).