Практикум содержит теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу «Товароведение однородных групп продовольственных товаров (рыбные товары)». Рассмотрены классификация и ассортимент разных групп рыбных товаров, указана нормативная документация, необходимая при проведении экспертизы качества рыбных продуктов, приведены вопросы для самопроверки знаний по темам занятий.