Практикум содержит теоретический материал и методические рекомендаций, по проведению лабораторных и практических занятий по курсу «Товароведение мясных товаров» которая состоит из дисциплин «Товароведение однородных групп продовольственных товаров (мясные товары)» и дисциплины по выбору обучающихся «Товароведение мясных полуфабрикатов и консервов». Рассмотрена классификация и ассортимент разных групп мясных товаров, указана нормативная документация, необходимая при проведении экспертизы качества мясных продуктов, приведены вопросы для самопроверки знаний по темам занятий. Предназначено для студентов всех форм обучения направления 38.03.07 «Товароведение» и может быть полезен студентам других специальностей (направлений), изучающим товароведение и экспертизу продовольственных товаров.