В учебно-методическом пособии представлен материал для изучения дисциплины «Технология мясных баночных консервов» бакалаврами направления «Продукты питания животного происхождения». Изучение дисциплины позволит получить углубленные знания для дальнейшего формирования профессиональных компетенций в вопросах инновационного развития мясной консервной промышленности, изучить теоретические и практические основы обеспечения и управления технологическими процессами при производстве мясных консервов.