Практикум содержит лабораторные работы по основным разделам программы дисциплины «Технология молока и молочных продуктов». Приведены формы отчета по выполнению лабораторных работ, а также контрольные вопросы. Предназначен для бакалавров направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» очной и заочной форм обучения.