Методические указания предназначены для обучающихся направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», специализирующихся в области технологии молочных продуктов и их производства, обеспечения качества и безопасности готовой продукции.Представлена структура, связанная с порядком выбора темы, содержанием и требованиями к выполнению курсового проекта по проектированию молочных предприятий, правил оформления, порядком и требованиями при его защите. Дан перечень рекомендуемой литературы.