Изложены порядок выполнения, структура, содержание и требования к оформлению лабораторных работ по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», раздел «Маслоделие». Тематикой предусмотрено выполнение лабораторных работ по изучению технологических процессов и режимов производства масла и спредов.