Практикум состоит из трех модулей. В первом модуле приведен тематический план проведения аудиторных занятий, во втором модуле задания по самостоятельной работы студентов, в третьем – методика выполнения курсовой работы по дисциплины «Технология кондитерских изделий».Издание предназначено для студентов направления 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания.