Учебное пособие разработано в соответствии с программами курсов «Технологическое оборудование пищевых производств», «Оборудование для переработки продукции животного происхождения», «Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции», «Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности» и предназначено для студентов очной и заочной формы обучения направлений подготовки «Технологические машины и оборудование», «Агроинженерия» и «Продукты питания животного происхождения».