Вид издания:
Учебно-методическое пособие
Год:
2023
Издательство:
ВСГУТУ
ISSN/ISBN:
978-5-907746-26-8
ББК:
36.9
УДК:
641.56 (075.8)
Специализации:
Правообладатель (©):
ВСГУТУ
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Кроме того, представлены маркетинговые исследования и особенности стратегического управления на предприятиях пищевой промышленности.
Учебно-методическое пособие предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».