Вид издания:
Учебное пособие
Год:
2025
Издательство:
ВСГУТУ
ISSN/ISBN:
978-5-907942-91-2
ББК:
36-1я73
УДК:
641.1(075.8)
Специализации:
Правообладатель (©):
ВСГУТУ
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
В учебном пособии изложены понятия основных видов дисперсных систем, реологических, структурно-механических свойств пищевых продуктов, представлены методы и средства измерения реологических свойств пищевых материалов. Дана практическая часть для закрепления теории.
Учебное пособие предназначено для обучающихся направлений 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».