Представлены методические указания к выполнению практических и лабораторных работ по дисциплине Спецкурс «Товароведение продовольственных товаров животного происхождения» для студентов направления 38.03.07 «Товароведение» (квалификация (степень) бакалавр). Тематикой предусмотрено выполнение лабораторных и практических работ по изучению товароведных характеристик продовольственных товаров животного происхождения.