Пособие содержит в себе законодательно-правовые аспекты, порядок организации проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы, её этапы, методику отбора проб и исследования органолептических и физико-химических показателей пищевых продуктов, практические и контрольные вопросы по теме.Учебно-методическое пособие предназначено для обучающихся по направлению «Ресторанная деятельность», «Технология, организация общественного питания» при прохождении ими практических занятий в рамках дисциплин «Гигиена и санитария на предприятиях питания», «Безопасность деятельности предприятия питания».