Разработка технологии обогащенных рубленных полуфабрикатов : ВКР бакалавра : направление подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения"

Питание является одним из важнейших биологических и социальных факторов, определяющих здоровье населения. Правильное и сбалансированное питание обеспечивает нормальный рост и развитие организма, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и создает условия адекватной адаптации их к окружающей среде. На данный момент складывается негативная тенденция, связанная с питанием современного человека, приводящая к росту избыточной массы тела и ожирению, увеличению риска развития сахарного диабета, заболеваний связанных  с сердечно–сосудистой системой и т.д. Это во многом связано с потреблением пищевых продуктов содержащих большое количество жиров животного происхождения и простых углеводов, недостатка в рационе овощей и фруктов.