Разработка технологии макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья : ВКР магистра : направление подготовки 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья"

Наука о питании – древнейшая из наук, ибо человечество, безусловно начинало познание окружающего мира с изучения возможных источников пищи. Современная наука о питании – многопрофильная, бурно развивающаяся отрасль, интегрирующая большое число фундаментальных и прикладных дисциплин, отличительной чертой которой являются исключительный динамизм и частая смена приоритетов как в глобальном, так и особенно в национальном масштабах. Прогресс науки о питании невозможен без опережающего развития фундаментальных исследований по биохимии и физиологии питания. Ухудшение экологической ситуации во многих регионах России, повсеместные нарушения структуры питания делают важной и актуальной проблему изыскания природных пищевых веществ, повышающих неспецифическую резистентность организма к действию неблагоприятных факторов окружающей среды.