Разработка технологии кулинарной продукции с учетом региональных (национальных) особенностей) : ВКР магистра : направление подготовки 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания"

Кулинария или приготовление пищи – это кухонное ремесло, человеческая деятельность по приготовлению пищи. Включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов. К кулинарии относят совокупность способов приготовления из минералов и продуктов растительного и животного происхождения самой различной пищи, необходимой для жизни и здоровья человека.  Бурятская кухня, как национальная кухня широко распространена в самой Республике Бурятия, которая располагается на юге и востоке озера Байкал. Бурятские кулинарные традиции широко распространились в других районах прибайкальского региона, соединившись с общерусскими традициями. Одним из таких районов считается Иркутская область. В Иркутской области 27 % населения составляют буряты, связи с чем традиционная национальная кухня пользуется большой популярностью.