Разработка технологии и оценка качества мучных кондитерских изделий : ВКР бакалавра : направление подготовки 27.03.02 "Управление качеством"

Мучные кондитерские изделия являются неотъемлемой частью рациона питания. В них содержатся многие пищевые вещества, необходимые для полноценной жизнедеятельности человека: белки, углеводы, минеральные вещества, витамины, пищевые волокна. Целью реализации Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года, утвержденной распоряжением Правительства Российской Федерации от 29 июня 2016 года №1364-р, является сохранение и укрепление здоровья населения, в том числе за счет профилактики алиментарных заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием. В связи с этим одной из основных задач пищевой промышленности является развитие производства продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами, обеспечивающих потребности населения в здоровом питании.