Разработка технологии функциональной добавки на основе облепихового жома : ВКР магистра : направление подготовки 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья"

Обогащение хлебобулочных изделий ингредиентами растительного происхождения является более интересным и перспективным, так как природные витамины специфичны для человеческого организма, исторически адаптированного к ним. Указанные источники видов макро- и микронутриентов целесообразно использовать функциональное нетрадиционное сырье растительного происхождения, которое также является достаточно распространенным, доступным и не приводит к существенному удорожанию готового хлебобулочного изделия.