Разработка технологии эмульгированого мясопродукта : ВКР бакалавра : направление подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения"

 Организму  человека для качественной жизни и хорошего самочувствия необходимо в день потреблять целый набор витаминов и минеральных веществ, которых в повседневной жизни недостаточно. Одним из наиболее эффективных решений данной проблемы является разработка новых продуктов питания. Большую популярность в разработке новых продуктов  питания  занимают продукты с использованием белково-жировых эмульсии в состав которых в ходит  растительное сырье. При использовании растительного сырья как дополнение к мясному сырью, позволяет  получать обогащенные продукты питания разнообразные по составу, что значительно расширяет ассортимент продуктов высокого качества.