Разработка технологии ахлоридного хлебобулочного изделия : ВКР магистра : направление подготовки 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья"

В настоящее время согласно правительственным документам в области здорового питания необходимо расширять ассортимент пищевых продуктов для профилактического и лечебного питания, способствующих увеличению продолжительности и повышению качества жизни населения. Сердечно-сосудистые заболевания (СС З) являются основной причиной смертности населения во всем мире, включая Российскую Федерацию, занимающую одно из первых мест среди стран с высокой смертностью от СС З. И пока ситуация продолжает усугубляться. За последние годы в мире смертность от ССЗ увеличилась на 12,5 %. В Российской Федерации смертность от болезней системы кровообращения составляет 46,8 % всех случаев.