В учебном пособии даны рекомендации к изучению основных тем дисциплины «Производственный контроль в мясной промышленности» с целью закрепления теоретических знаний и формирования практических навыков в проведении контроля и документооборота в мясной отрасли. Пособие предназначено для самостоятельной и аудиторной работы студентов дневной, заочной и заочной ускоренной форм обучения.