Методические указания содержат лабораторные и практические работы по основным разделам программы дисциплины «Производственный контроль и учет на предприятиях молочной промышленности». Приведены формы отчета по выполнению лабораторных и практических работ, а также контрольные вопросы. Методические указания предназначены для бакалавров направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» очной и заочной форм обучения.