В учебном пособии рассматривается выполнение технологической части (получение количественных характеристик предприятия) дипломного проекта по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».Пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».