Проект предприятия по производству лимонной кислоты : ВКР бакалавра : направление подготовки 19.03.01 "Биотехнология"

Лимонная кислота, получаемая из углеводосодержащего сырья в результате микробиологического синтеза (ферментации) с использованием штаммов гриба Aspergillus niger, предназначена для применения в пищевой промышленности при производстве пищевых продуктов в качестве пищевой добавки Е 330(ГОСТ 908-2004). Лимонная кислота (химическая формула — C6H8O7) — химическая органическая кислота средней силы, относящаяся к классу предельных карбоновых кислот. При стандартных условиях, лимонная кислота представляет собой кристаллическое вещество белого цвета без запаха и имеющее сильный кислый вкус. При умеренном употреблении лимонная кислота стимулирует деятельность поджелудочной железы, возбуждает аппетит, способствует усвоению пищи.