Год:
2025
Издательство:
ВСГУТУ
ISSN/ISBN:
*
ББК:
*
УДК:
*
Правообладатель (©):
ВСГУТУ
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
Основные направления научно-технического прогресса в общественном питании: механизация процессов, применение современного оборудования (механического, теплового, холодильного); разработка прогрессивной технологии производства продукции общественного питания на базе новой техники; производство всевозможных наименований полуфабрикатов и кулинарной продукции высокой степени готовности; предусматривает механизацию трудоёмких работ, выполняемых кухонными работниками, сборщиками посуды уборщиками производственных и торговых помещений.