Проект цеха по производству мясных рубленых полуфабрикатов мощностью 1т мяса в смену : ВКР бакалавра : направление подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения"

Сельское хозяйство и пищевая промышленность в совокупности представляют стратегическую сферу экономики, призванную обеспечивать устойчивое снабжение население страны необходимым по количеству и качеству продуктами питания. Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков. В Республике Бурятия мясная промышленность является традиционным производством. Так, в 2016 году коэффициент самообеспеченности мясом и мясопродуктами составил 66 %, что в 1,7 раза больше, чем за последние пять лет. Эксперты прогнозируют, что к 2020 году показатель самообеспеченности мясом и мясопродуктами достигнет 99,8%.