Практикум составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования РФ к учебной дисциплине «Организация службы питания». Разработан для студентов специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм», специализации «Гостиничный сервис».Практикум содержит краткое описание основных вопросов теоретического курса по тематике практических работ и порядок их выполнения.