Учебное пособие разработано в соответствии с программами курсов «Поточные линии по переработке сырья животного происхождения», «Поточные линии по переработке молока и молочных продуктов» и предназначено для выполнения практических работ студентами очной и заочной формы обучения направлений подготовки 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», 35.03.06 «Агроинженерия»