В пособии по курсу «Теоретические основы биотехнологии» рассмотрены источники питания микроорганизмов по элементному составу; механизмы усвоения субстратов отличных от глюкозы на примере фруктозы, лактозы, крахмала и целлюлозы, а также С1 субстратов, предельных и ароматических углеводородов. Дано математическое описание процессов ферментативных реакций и роста микроорганизмов в периодической и не-прерывной культурах. Приведены примеры анализа роста микроорганизмов на основании полученных уравнений описывающих зависимости скорости роста от концентрации субстрата и наличия ингибиторов.Пособие предназначено для студентов специальности 240100 «Биотехнология», также студентов и аспирантов, занимающихся культивированием микроорганизмов.