Практикум содержит практические работы по основным разделам программы дисциплины «Пищевые добавки в молочной промышленности». Приведены формы отчета по выполнению практических работ и контрольные вопросы. В приложении даны требования к написанию реферата по дисциплине и справочный материал по пищевым добавкам.Практикум предназначен для бакалавров направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» очной и заочной форм обучения.