Переработка облепихи: научные основы и практическая реализация : монография

В монографии рассмотрены ареалы и биохимический состав облепихи, проанализировано современное состояние переработки облепихи, изучены перспективы получения функциональных пищевых ингредиентов и продуктов из облепихового сырья. Систематизированы и подробно представлены результаты многолетних исследований авторов по изучению особенностей технологии и оборудования для переработки облепихи с применением электромагнитного поля сверхвысоких частот.
Монография представляет интерес для научных и инженерно-технических работников, занимающихся изучением, созданием и совершенствованием технологий переработки облепихи. Материалы монографии соответствуют требованиям государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования и рекомендованы студентам высших учебных заведений, изучающих дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств», «Процессы и аппараты пищевых и биотехнологических производств».