Освещены особенности производственно-торговой деятельности и характеристика различных типов предприятий общественного питания, организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и рациональной организации производства, организации и нормирования труда.Предназначено для студентов специальности «Технология продуктов общественного питания», а также может быть использовано работниками общественного питания.