Организация технологического процесса производства сахарного печенья : ВКР бакалавра : направление подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья"

Мучные кондитерские изделия, благодаря высокому содержанию углеводов, жиров и белков, являются высококалорийными, хорошо усвояемыми продуктами, обладающими приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Кондитерская промышленность является одной из важных отраслей агропромышленного комплекса России, которая призвана обеспечить устойчивое снабжение населения высококачественными продуктами питания в объемах и ассортименте, необходимых для формирования правильного, всесторонне сбалансированного рациона питания на уровне физиологически рекомендуемых норм потребления. Рынок кондитерских изделий достаточно емкий, но при этом он обладает высоким потенциалом для развития.