Организация технологического процесса производства песочно-отсадного печенья : ВКР бакалавра : направление подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья"

В современных условиях конкуренции на рынке пищевой промышленности особое значение приобретает повышение качества продукции при одновременном снижении себестоимости и оптимизации технологических процессов. Песочно-отсадное печенье пользуется стабильным спросом благодаря своим вкусовым характеристикам, удобству упаковки и длительному сроку хранения. Однако организация его производства требует тщательной проработки технологических параметров, выбора оптимального оборудования и контроля качества на всех этапах изготовления. Целью данного дипломного проекта является разработка эффективной организации технологического процесса производства песочно-отсадного печенья, обеспечивающей высокое качество продукции при минимальных затратах. Большое внимание уделяется совершенствованию и внедрению технологического процесса.