Организация технологического процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий : ВКР бакалавра : направление подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья"

Хлеб и хлебобулочные изделия, с давних пор являясь одним из основных продуктов питания для человечества, занимают особое место в истории и культуре различных народов. На протяжении тысячелетий они эволюционировали, отражая развитие технологий производства и меняющие
вкусы потребителей. Он сопровождает человека на протяжении всей его истории, от древности до наших дней. Производство Хлеб как основное блюдо в питании обладает уникальными свойствами. Он содержит необходимые для организма углеводы, белки, витамины и минералы. Хлеба – сложный и многоэтапный процесс, который требует соблюдения определенных технологий и стандартов. На качество и вкус хлеба влияет множество факторов: качество муки, воды, дрожжи, температура и время выпечки. Сегодня на рынке представлен широкий выбор ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, от традиционного ржаного до современного хлеба с добавками.