В учебно-практическом пособии даны методические реко-мендации к изучению основных тем дисциплины «Общая техно-логия отрасли» с целью закрепления теоретических знаний и формирования практических навыков в технологии мясожирового производства и холодильной обработки. Пособие предназначено для самостоятельной и аудиторной работы студентов заочной и заочной сокращенной форм обучения.