Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».Материалы будут интересны обучающимся и аспирантам технических специальностей, специалистам в области пищевых технологий и индустрии питания, а также широкому кругу читателей, интересующихся вопросами сохранения традиций и культуры национальной кухни Бурятии.