В практикуме рассматриваются вопросы, связанные с микробиологическими требованиями безопасности продуктов питания и сырья животного происхождения.Практикум предназначен для бакалавров направления 190303 «Продукты питания животного происхождения», а также студентов, специализирующихся в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья животного происхождения.