Метрологическое обеспечение производства молочной продукции на предприятии "АйсКро" : ВКР магистра : направление подготовки 27.04.01 "Стандартизация и метрология"

Молочная продукция занимает важное место в рационе человека, являясь ценным источником белков, жиров, витаминов и минералов. Мороженое - один из наиболее популярных видов молочной продукции, который пользуется спросом среди потребителей всех возрастных групп. Технология производства мороженого представляет собой многоэтапный процесс, включающий подбор и подготовку сырья, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, замораживание и упаковку. За последние десятилетия производство мороженого претерпело значительные изменения благодаря научно-техническому прогрессу и внедрению новых технологий. Современные производственныее линии позволяют создавать продукты с разнообразными вкусовыми характеристиками и текстурами, расширяя ассортимент за счет добавления различных ингридиентов, таких как фрукты, орехи, шоколад и другие.