Целью методического пособия является закрепление теоретического мате-риала по одному из важных разделов курса «Организация труда на производстве» и привитие практических навыков по составлению графиков выхода на работу работников предприятий общественного питания, проведению фотографии рабочего времени, определению видов затрат рабочего времени, составлению баланса рабочего времени и разработки плана организационно-технических мероприятий по устранению непроизводительного рабочего времени, улучшению использования оборудования и др.