Методические указания (МУ) к выполнению выпускной квалификационной работы (ВКР) (дипломного проекта) очной, заочной форм обучения направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль Технология мяса и мясных продуктов). Представлены введение, требования, задание и структура ВКР, выполняемой в виде проекта или реконструкции. Даны подробное описание каждого раздела работы и приложения. Разработанные МУ являются логически законченной работой и могут быть использованы как самостоятельное руководство.