Методические указания к выполнению СРС по курсу «Пищевая микробиология» предназначены для магистров направления 260100 «Технология продуктов питания».Данные указания включают VIII разделов по следующим темам: «Морфология и систематика микроорганизмов», «Питательные среды и физиология микроорганизмов», «Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы», «Эпидемиологическая безопасность пищевых продуктов», «Санитарная микробиология», «Микробиология производства пива и безалкогольных напитков», «Методы выявления и идентификациямикроорганизмов-вредителей», «Методы предохранения пищевых продуктов от порчи».Разделы состоят из кратких теоретических положений соответствующих тем. В конце каждого раздела представлены вопросы для подготовки к контрольным работам.Методические указания по курсу «Пищевая микробиология» составлены в соответствии стребованиями ГОС ВПО, учебного плана занятий и рабочей программы.