Методические указания к выполнению СРС по химии пищи предназначены для бакалавров направления : 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».В методических указаниях представлены четыре раздела : структура курса; организация контроля; теоретическая часть : биологическая ценность пищевых белков; вопросы самоподготовки. Четвертый раздел включает вопросы для защиты лабораторных работ и демонстрационный вариант тестов по модулю 2 - Изменение нутриентов в процессе переработки и хранения.