Настоящие методические указания предназначены для выполнения самостоятельной работы бакалавров очного обучения дисциплины «Биологическая безопасность пищевых систем-1» для бакалавров направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».Представлены введение, тематика лекций, требования к контрольной работе, задание и структура рефератов, дано подробное описание каждого раздела работы.